멸균우유 일반우유 영양 차이 장단점은?

우유는 오랫동안 국민적인 최고의 건강식품으로 군림해왔습니다. 그래서 초등학교에서도 반의무적으로아이 들에게 우유를 권장하기도 했습니다. 성장을 도울 뿐만 아니라 비타민이나 미네랄 칼슘 등 모든 영양소를 고루 갖췄기 때문이죠.

우유가 쉽게 상한다는 것을 보완하기 위해서 '멸균'우유가 등장했습니다. 이름처럼 균을 모두 제거했기 때문에 훨씬 더 긴 유통기한이 가능해졌죠. 그러나 모든 균들이 우리 몸에 나쁜 것은 아닙니다. 유익한 균들도 존재하기 때문에 이를 두고 많은 말들이 오고 갔습니다.

-멸균우유 일반 우유와 영양차이가 심할까?

멸균우유의 최대 장점은 일반 우유보다 저렴하면서 유통기한도 길다는 점입니다. 약 10-20%정도 저렴하여 주부님들의 선택을 받기도 합니다. 일반적인 우유는 평균 60~130 내외의 온도에서 가열하여 살균처리 과정을 거칩니다. 일반 우유를 포함한 모든 원유가 그렇습니다. 

반면에 멸균 우유는 150도 이상의 높은 고열처리로 완전한 살균을 통해 원유 속에 살고 있는 미생물을 제거하기 때문에 일반우유보다 훨씬 더 긴 수명을 갖게되는 것이죠.

하지만 개봉후에는 멸균우유에도 미생물이 들어가기 때문에 되도록 14일 이내에 식음하는 것을 권장하고 있습니다.

과거에는 가열방법이 발전되지 않아 최소 10%정도에서 최대 70%까지 우유 영양소에 차이가 났다고 알려져 있지만, 최근에는 과학의 발달과 가열기술에 고도화를 통해 멸균우유도 일반우유와 영양소적 측면에서는 거의 차이가 안나고 있습니다.

다만 우리가 느끼는 '맛'에 차이는 분명히 있습니다. 일반 우유가 깊고 진한 맛이 더 느껴지는 경우가 많고, 멸균우유의 경우 깊은 맛보다는 분명한 우유지만 가벼움이 느껴진다고 알려져 있습니다. 개인의 기호에 따라서는 일반우유보다 멸균우유를 선호하시는 분들도 많습니다. 

또한 유통기한의 큰 장점이 있어 카페, 음식점 등에서 많이 사용 되는 것이 멸균우유 입니다.

이상으로 멸균우유와 일반우유 차이에 대해 알아봤습니다. 환경이나 기호에 따라 원하시는 우유 많이 드시길 바랍니다. 감사합니다.